La Gastronomie du Jura
LES FROMAGES DU JURA
Si vous lisez ces lignes avant votre départ en vacances,
nous vous conseillons vivement de prévoir une glacière pour ramener
tous ces trésors chez vous !
Et oui, un des fromage le plus connu au monde, est fabriqué dans le Jura depuis plus de 90 ans !
La Maison du Comté
LES VIGNOBLES DU JURA
Welcome "Oenotourisme", c'est pour vous:
Balades dans le vignoble,
Visites de caves et de chais,
Dégustation des vins du JURA,
Rencontre avec les viticulteurs Marie-Anne et Frédéric LAMBERT
Les appellations :
AOC Arbois le fameux vin d’arbois
AOC Château Chalon le fameux vin jaune
AOC l’étoile, AOC côte du Jura, AOC Macvin du Jura, AOC Crémant du Jura, AOC Marc du Jura
Attention l’abus d’alccol est dangereux pour la santé
iDEES DE CIRCUIT VIGNOBLE
Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
LE MIEL DU JURA
Une idée de balade sur notre territoire : A la découverte des apiculteurs Jurassiens
Venez découvrir les miels du Jura, miel d’acacia, de fleurs sauvages, de pissenlit, de fleurs de prairies, de sapin, de montagne, voilà de quoi vous régaler !
Nos recettes
Ingrédients ( Pour 12 nems )
- 300 g de Comté
- 12 tanches très fines de jambon cru
- 3 feuilles de brick
- Beurre fondu
- Quelques feuilles de roquette
- Huile de noisette et vinaigre balsamique
Préparation:
- Préchauffer le four à 210 ° (th 7).
- Couper le Comté en 12 bâtonnets de 6 cm de long sur 1 cm de large environ .
- Découper chaque feuille de brick en 4 .Beurrer les 2 côtés de chaque feuille avec du beurre fondu au pinceau (afin qu'elle colore mieux à la cuisson)
- Enrouler les bâtonnets de Comté dans une tranche de jambon cru, puis dans un morceau de brick.Bien refermer les extrémités afin que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.
- Faire cuire les nems au four pendant 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.
- Servir les nems chauds ou froids ,accompagnés d'une salade de roquette assaisonnée à l'huile de noisette et au vinaigre balsamique . Bon appétit !
Pour plus d'idées, visitez ce lien
...pour un soufflé au comté
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 160 g de Comté râpé
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 30 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation:
- Préparer la béchamel : faire fondre 50 g de beurre dans une casserole, puis jeter la farine en pluie pour éviter les grumeaux et cuire quelques secondes en remuant. - - Verser le lait en filet en continuant de remuer pour obtenir une crème lisse .Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade..
- Préchauffer le four à 210° (th 7).
- Beurrer généreusement et fariner un moule à soufflé, réserver au frais.
- Séparer les blancs des jaunes des œufs. Saler légèrement les blancs et les monter en neige ferme..
- Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs , et le Comté à la béchamel en remuant fortement .
- Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige pour ne pas les casser .
- Verser le tout dans le moule beurré et enfourner pour 35 minutes. .
- Surveiller fréquemment à travers la vitre du four et servir sans attendre dès la fin de la cuisson .
LE CONSEIL DU SOMMELIER : accord avec un vin du Jura Arbois blanc, cépage Melon à queue rouge .
