La Gastronomie du Jura

Les vinsles Fromages 

Mais aussi….

 -      Les volailles de Bresse, nos voisins 

      -      La saucisse de morteau, nos voisins 

LES FROMAGES DU JURA

Si vous lisez ces lignes avant votre départ en vacances,

nous vous conseillons vivement de prévoir une glacière pour ramener

tous ces trésors chez vous !

 

Le comté

1 250 000 meules produites chaque année ! en font la premier AOP de France

Vous voulez ramener un souvenir de vos vacances, vous serez surpris du nombre de vos amis qui apprécient le comté !

 

Mais également Le morbier

C’est un AOC

Le bleu de gex

 

La vache qui rit

Et oui, un des fromage le plus connu au monde, est fabriqué dans le Jura depuis plus de 90 ans !

   

      Le mont d’or

 

La cancoliotte


La Maison du Comté



LES VIGNOBLES DU JURA


Welcome "Oenotourisme", c'est pour vous:

Balades dans le vignoble,

Visites de caves et de chais,

Dégustation des vins du JURA,

Rencontre avec les viticulteurs Marie-Anne et  Frédéric LAMBERT

 



Une application à télécharger

 

Pendant votre séjour découvrez les vins du Jura

  

La Carte du vignoble

Les appellations :

 

AOC Arbois le fameux vin d’arbois

AOC Château Chalon le fameux vin jaune

AOC l’étoile, AOC côte du Jura, AOC Macvin du Jura, AOC Crémant du Jura, AOC Marc du Jura


Attention l’abus d’alccol est dangereux pour la santé

 


iDEES DE CIRCUIT VIGNOBLE

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Circuit vignoble - Arbois/Poligny
Circuit vignoble dans le Jura
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Circuit vignoble Dole
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Cicruit vignoble Voiteur/arlay
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LE MIEL DU JURA

Une idée de balade sur notre territoire : A la découverte des apiculteurs Jurassiens 

Venez découvrir les miels du Jura, miel d’acacia, de fleurs sauvages, de pissenlit, de fleurs de prairies, de sapin, de montagne, voilà de quoi vous régaler !

Nos recettes

 

Ingrédients ( Pour 12 nems )       

- 300 g de Comté

- 12 tanches très fines de jambon cru 

- 3 feuilles de brick

- Beurre fondu 

- Quelques feuilles de roquette

- Huile de noisette et vinaigre balsamique 

Préparation:     

- Préchauffer le four à 210 ° (th 7).

- Couper le Comté en 12 bâtonnets de 6 cm de long sur 1 cm de large environ .

- Découper chaque feuille de brick en 4 .Beurrer les 2 côtés de chaque feuille avec du beurre fondu au pinceau (afin qu'elle colore mieux à la cuisson) 

- Enrouler les bâtonnets de Comté dans une tranche de jambon cru, puis dans un morceau de brick.Bien refermer les extrémités afin que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.

- Faire cuire les nems au four pendant 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.

- Servir les nems chauds ou froids ,accompagnés d'une salade de roquette assaisonnée à l'huile de noisette et au vinaigre balsamique .                                                                                                                            Bon appétit !

Pour plus d'idées, visitez ce lien

...pour un soufflé au comté

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

- 160 g de Comté râpé

- 3 oeufs

- 30 cl de lait

- 30 g de farine

- 60 g de beurre

- 1 pincée de noix de muscade râpée

- sel, poivre

Préparation:

- Préparer la béchamel : faire fondre 50 g de beurre dans une casserole, puis jeter la farine en pluie pour éviter les grumeaux et cuire quelques secondes en remuant. - - Verser le lait en filet en continuant de remuer pour obtenir une crème lisse .Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade..

- Préchauffer le four à 210° (th 7).

- Beurrer généreusement et fariner un moule à soufflé, réserver au frais.

- Séparer les blancs des jaunes des œufs. Saler légèrement les blancs et les monter en neige ferme..

- Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs , et le Comté à la béchamel en remuant fortement .

- Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige pour ne pas les casser .

- Verser le tout dans le moule beurré et enfourner pour 35 minutes. .

- Surveiller fréquemment à travers la vitre du four et servir sans attendre dès la fin de la cuisson .

 

LE CONSEIL DU SOMMELIER : accord avec un vin du Jura Arbois blanc, cépage Melon à queue rouge .